山东净化车间工程的门窗构造应平整简洁、不易积灰、容易清洁；门窗表面应无划痕、碰伤，型材应无开焊断裂。山东净化车间对于门窗密封的要求：门框密封面上有密封条时，在门扇关闭后，密封条应处于压缩状态；安全疏散门如设有关闭件，应安在方便打开的明显位置，安全门如为需要临时破开的结构，破门工序必须设于明显位置，并应牢靠放置、取出方便。门上的把手如突出门面，不得有锐角、尖角，应圆滑过渡。当净化车间单扇门宽度大于600mm时，门扇和门框的铰链不应少于3付，门窗框与墙体固定片间距不应大于600mm，框与墙体连接应牢固，缝隙内应用弹性材料嵌填饱满，表面应用密封胶均匀密封。
在清洁车间食品工厂的选址、设计、布局、建设和改造中，应尽量避免污染源、交叉污染、混搭和差错。工厂环境干净整洁，人和物流合理。采取适当的门禁措施，防止未经授权的人员进入。保存施工和竣工数据生产过程中空气污染严重的建筑物，应建在厂区的下风侧，全年风向多。相互影响的生产工艺不宜设置在同一建筑内时，应在各生产区域之间采取有效的隔离措施。发酵产物的生产应设有专门的发酵车间。
十万级无尘车间是指将一定空间范围内之空气中的微粒子、有害空气、细菌等之污染物排除，并将室内之温度、洁净度、室内压力、气流速度与气流分布、噪音振动及照明、静电控制在某一需求范围内，而所给予特别设计之房间。无尘车间室内空气经处理后，所含微粒数少于一定数量要求，一般分十万级、万级、千级等，即室内每立方米空间的微粒数不大于十万、一万、一千个……。
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